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Tra Bresse e Dombes, spesso si passa più tempo a tavola che al campo pratica! Queste zone poco conosciute vantano alcuni magnifici campi da golf, tra cui Gouverneur, La Bresse, La Sorelle e La Commanderie. Si completano perfettamente a vicenda, mentre i loro ristoranti rivaleggiano per gusto e piacere. Basta questo per fare dell'Ain un punto di riferimento!
Nella regione delle Dombes, la terra dei mille stagni, il Golf du Gouverneur si snoda tra foreste e laghi. Nel 1989, Didier Fruchet ha progettato 45 buche tra Le Breuil, Montaplan e La Soche.
Alla fine degli anni '90, la famiglia Dalloz, giurassiani impegnati nel taglio di pietre per l'industria della gioielleria e già proprietari del campo da golf di La Bresse, acquistò il resort. Dopo il drenaggio, la sabbiatura e la potatura, i campi sono stati riportati al loro antico splendore. Sul Breuil, il momento clou si gioca dalla 14a alla 16a, l'angolo Amen dell'Ain, dove l'erba si fonde con l'acqua! Sul Montaplan, più secco, il gioco non è meno delicato. Alla tavola di Alexandre Porceillon, chef d'eccezione, foie gras fatto in casa, pollo di fattoria della regione di Dombes, filetti di germano reale o di salmerino alpino, c'è di tutto per mantenere vive le emozioni di una giornata di golf!
Dal 1990, il Golf de La Bresse gode della tranquillità di un'ex riserva di caccia.
Su questo terreno che alterna radure e foreste, punteggiato da una moltitudine di stagni, rane e uccelli approfittano del tracciato di 90 ettari di Jérémy Pern per sfilare e nidificare in tutta tranquillità. All'andata, le buche sono abbastanza aperte. Tra l'11ª e la 12ª, il più vicino possibile a uno stagno di due ettari, il pericolo è sempre presente. Da lì, il percorso si restringe nella fitta foresta. Sulla via del ritorno alla clubhouse, il fairway della 18, separato dalla 9 da una siepe alberata, fa bella mostra di sé. È il momento di un ultimo birdie prima di passare alla tavola dove, in questa terra di buon cibo, lo chef privilegia i prodotti regionali.
Situato tra le regioni di Dombes e Bugey, il Golf de la Sorelle è stato fondato nel 1991 da Patrick Jacquier. Dal 2014, quando è stato acquistato da Philippe Venditelli, un uomo d'affari di Lione, il club sta godendo di una seconda vita.
Con un rilievo abbastanza pronunciato, zone boscose, alcuni ostacoli d'acqua e green ben difesi, il campo ha molto carattere. Lo Château de Richemont - una fortezza del XIII secolo - è visibile dal tee-off della 10ª, così come uno degli ultimi poypes rimasti nell'Ain - un cumulo di terra sormontato da un insediamento medievale - dai tee-off della 3ª e 11ª. Ma la vera attrazione è l'edificio in mattoni ristrutturato del XV secolo, che è stato trasformato in un'incantevole clubhouse e in un hotel di fronte al campo. La tavola di Florent Gourves è in armonia con il fascino del luogo e le papille gustative sono deliziate quanto gli occhi.
Dal 2009, il campo da golf della Commanderie - un omaggio ai Templari dell'XI e XII secolo - inaugurato nel 1964 sui terreni del Château de l'Aumusse, si presenta in grande stile con le sue nuove buche. Il layout originale, progettato da Michael Fenn e Claude Soulés - ex professionista del club - è stato adattato ai vincoli urbani.
Situata tra Mâcon e Bourg-en-Bresse, su un terreno in leggera pendenza con piccoli green, alcune aree fuori limite, ostacoli d'acqua e molti alberi per dare volume al tracciato, La Commanderie è piacevole anche se il disegno non è molto lungo. Al ristorante della clubhouse, i bicchieri tintinnano allegramente! L'appassionato di vini Olivier Ballufin, direttore del club, propone più di 750 vini di Beaujolais, Borgogna, Côtes-du-Rhône e Médoc a prezzi ragionevoli. Una carta dei vini che è un buon sostituto per gli uccelli...
Cosa c'è di più piacevole al mattino che passare dal letto al tee? È il caso dell'Hôtel du Gouverneur****, le cui 53 camere si affacciano sui campi da golf, sia che si soggiorni nelle ex scuderie dello Château du Breuil sia nell'ala più contemporanea immersa nel verde. Dal 2020 e dall'arrivo di Laure Dalloz - terza generazione della famiglia Dalloz - come direttore generale del Domaine, l'accento è stato posto sui pacchetti golfistici che comprendono pernottamento, prima colazione e un green fee valido sui tre campi di Le Breuil, Montaplan o La Bresse, l'altro club del gruppo Dalloz. Laure, diplomata alla scuola alberghiera di Losanna, ha voluto mettere in risalto le attrazioni del resort, al di là delle 45 buche, e i suoi dintorni. Gite in bicicletta, serate musicali, il Parc des Oiseaux... attività che hanno creato una dinamica sul sito. Il tavolo della clubhouse è condiviso con quello dell'hotel, tranne che per la colazione, in modo che possiate godervi il vostro soggiorno in armonia con il campo.
Il concetto di “tutto in loco” è vivo e vegeto anche all'Hôtel du Golf de la Sorelle***, un lusso, o almeno un privilegio in questa magnifica cornice, dietro queste mura di 500 anni - di proprietà del signore Gravagnosi nel XV secolo - in 12 camere dai nomi incantevoli, Augusta, l'Île aux Cerfs, les Flamants roses, le château de Richemont... Tra svago e relax, c'è spazio anche per la buona tavola! Florent Gourves non ha problemi a tentare i palati dei buongustai. Se i preferiti della regione, rane e pollame, sono ovviamente presenti nel menu, anche le carni rosse e il pesce pescato nelle vicinanze vi delizieranno, sia nella sala da pranzo che sulla terrazza con vista sul campo da golf.
Châtillon-sur-Chalaronne era la gloria della regione di Dombes nel Medioevo, e questa città medievale si è evoluta e trasformata conservando il suo patrimonio storico. Oggi, come destinazione turistica, la città è orgogliosa del suo splendore, mantenendo le sue case a mensola e le sue strade acciottolate e mettendole in mostra al meglio, ben consapevole della ricchezza del suo passato. Con il bel tempo, il sabato mattina, sotto le eleganti sale del mercato coperto, con le loro cornici in legno del XV secolo, il mercato si anima.
Le bancarelle prendono forma, colorate di rosso dai pomodori, di verde dalle insalate, di oro dalle cipolle, mentre i polli iniziano ad arrostire sullo spiedo. Nel momento in cui i mercanti più valorosi attaccano il petit blanc, il mercato del pollame vivo si sente da lontano. Nelle loro casse traforate, anatre, polli e oche aspettano di passare di mano mentre i bambini osservano stupiti. È un luogo accogliente, in cui ci si può soffermare e passeggiare, per poi andarsene con una borsa della spesa piena di leccornie. Châtillon è anche una città in fiore. Tutti decorano i balconi e le case e i ponti della città attraversano la Chalaronne, un affluente della Saona. I giochi di luce nei cieli mutevoli danno vita a uno spettacolo scintillante. Sedotti dal fascino antico della città, molti artigiani si sono insediati in vecchie case, ideali per lavorare e vivere sul posto. Dai rilegatori di libri antichi ai restauratori di vetrate, dai designer di gioielli ai ceramisti, dai ceramisti ai fabbri, sono tutti alla portata di tutti, appassionati del loro mestiere e linfa vitale del villaggio.
A Villars-les-Dombes, nel cuore degli stagni, il Parco degli Uccelli è un luogo unico per osservare gli uccelli di tutto il mondo. Su oltre 250 specie di uccelli presenti nel parco, circa 60 sono minacciate in tutto il mondo. Da oltre 50 anni, su 35 ettari, più di 2000 uccelli vivono in un parco creato dal dottor Jean Saint-Cyr, veterinario, per proteggere l'avifauna dell'Ain e sensibilizzare i visitatori alla fragilità delle specie. La vocazione pedagogica del parco permette di avvicinarsi alla professione di curatore animale. Dalla preparazione dei pasti all'alimentazione degli uccellini e alla manutenzione degli spazi di vita. Il parco è aperto tutti i giorni, da inizio aprile a metà novembre.
Se Lione è considerata la capitale della gastronomia francese, lo deve in gran parte alla fama di Paul Bocuse, che ha trasmesso la sua passione e il suo talento per oltre mezzo secolo, ma anche alla qualità dei suoi prodotti regionali. L'Ain è una terra di gastronomia. E quando si parla di delizie culinarie, il pollame della Bresse è in cima alla lista. Già nel XVI secolo era iscritto nei registri di Bourg-en-Bresse. Nel 1825, Brillat-Savarin, nel suo libro “La fisiologia del gusto”, lo definì “la regina del pollame, il pollame dei re”. Dal 1957, la sua denominazione è controllata da un'associazione presieduta da Georges Blanc, un uomo che sa come sublimarla.
Nel suo ristorante stellato a Vonnas, la sua suprema di poularde di Bresse con spugnole e asparagi, accompagnata da una sabayon al vino giallo, fa venire l'acquolina in bocca. Anche la poularde di Bresse “demi-deuil” di Mère Brazier e Paul Bocuse, tartufata sotto la pelle prima della cottura, merita una visita a Collonges-au-Mont-d'Or, la casa di “Monsieur Paul”. Nella regione dell'Ain, quasi un centinaio di ristoranti rinomati lavorano con il pollame della Bresse DOP. Ce n'è quindi per tutti i gusti, indipendentemente dal budget a disposizione.
Dove la Bresse ha il suo pollame, la Dombes ha le sue rane! Le paludi bonificate nel XIX secolo hanno creato una moltitudine di stagni dove gli anfibi hanno presto trovato casa. Purtroppo, l'eccessivo sfruttamento delle rane di Dombes ha fatto sì che la loro caccia sia stata vietata dal 1980.
Mentre le piccole creature vengono ora da più lontano, in attesa che la ranicoltura trovi spazio nelle Dombes, le ricette della nonna rimangono, per la gioia dei buongustai. È impossibile attraversare le Dombes senza bagnarsi le dita con una rana in padella in salsa di prezzemolo! Infarinate, le cosce di rana vengono rosolate nel burro chiarificato prima di essere ripassate in padella con aglio e prezzemolo. Data la forza del condimento, si consiglia di accompagnare il piatto con un vino bianco secco. Dalla Valle della Loira alla Borgogna, dal Giura all'Alsazia, è disponibile un'ampia gamma di vitigni che esaltano la consistenza leggermente grassa della carne e resistono alla persistenza dell'aglio. In definitiva, un piatto facile da preparare, conviviale da condividere e dal prezzo ragionevole.
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