La Bresse & la Dombes, de la table au green !

Quoi de plus agréable le matin que de sauter du lit au tee ? C’est le cas à l’Hôtel du Gouverneur**** dont les 53 chambres donnent sur les parcours, que vous logiez dans les anciennes écuries du château du Breuil ou dans l’aile plus contemporaine cernée de verdure. Depuis 2020 et l’arrivée de Laure Dalloz – la 3e génération familiale – à la direction générale du Domaine, l’accent a été mis sur les forfaits Golf incluant la nuitée, le petit-déjeuner et le green-fee valable sur les trois parcours du Breuil, de Montaplan ou de la Bresse, l’autre club du groupe Dalloz. Sortie de l’école hôtelière de Lausanne, Laure a voulu mettre en avant les atours du resort, au delà des 45 trous, et de ses abords. Les balades en vélo, les soirées musicales, le Parc des Oiseaux…, des activités qui ont créé de la dynamique sur le site. La table du club-house est commune à celle de l’hôtel, hormis au petit-déjeuner, un moyen de vivre son séjour en symbiose avec le parcours.

Le concept du « tout sur place » se vit également à l’Hôtel du Golf de la Sorelle***, un luxe, en tout cas un privilège dans ce cadre magnifique, derrière ces murs vieux de plus de 500 ans – propriété du Seigneur Gravagnosi au XVe siècle -, dans 12 chambres aux noms enchanteurs, Augusta, l’Île aux Cerfs, les Flamants roses, le château de Richemont… Entre les loisirs et le repos, la table a toute sa place ! Celle de Florent Gourves n’a aucun mal à séduire les palais gourmets. Si les incontournables régionaux, les grenouilles et les volailles, sont bien sûr à la carte, les viandes rouges et les poissons pêchés aux environs sauront également vous ravir, en salle ou en terrasse face au parcours.

Si Châtillon-sur-Chalaronne a fait la gloire de la Dombes au Moyen Âge, cette cité médiévale a su évoluer, se transformer tout en conservant son patrimoine historique. Aujourd’hui, lieu touristique, cette bourgade profite de ses atours, elle en est fière, elle entretient ses maisons à encorbellements, ses ruelles pavées, les met en valeur bien consciente de cette richesse issue du passé. Aux beaux jours, à la première heure du samedi, sous les élégantes halles – charpente de bois du XVe siècle -, le marché s’éveille.

Les étals prennent forme, se colorient du rouge des tomates, du vert des salades, du doré des oignons tandis que les poulets commencent à rôtir à la broche. A l’heure où les plus vaillants des marchands attaquent au petit blanc, le marché des volailles vivantes s’entend de loin. Dans leurs caisses ajourées, canards, poulets, oies attendent de changer de mains sous l’œil émerveillé des enfants. Le lieu est chaleureux, on s’y attarde, on y flâne, on en repart le cabas rempli de bons produits. Châtillon, c’est aussi une cité fleurie. Chacun décore son balcon, sa maison, la ville ses ponts enjambant la Chalaronne, un affluent de la Saône. Le spectacle est chatoyant au gré des jeux de lumière d’un ciel changeant. Séduits par le charme suranné de la ville, de nombreux artisans ont élu domicile dans d’anciennes maisons, idéales pour travailler et vivre sur place. Relieur de livres anciens, restauratrice de vitraux, créatrice de bijoux, céramiste, potier, forgeron d’art, ils sont abordables, parlent passionnément de leur métier et font vivre le village.

A Villars-les-Dombes, au cœur des étangs, le Parc des Oiseaux est un lieu unique pour observer des oiseaux du monde entier. Sur plus de 250 espèces d’oiseaux présents dans le parc, une soixantaine est menacée dans le monde. Depuis plus de 50 ans, sur 35 hectares, plus de 2000 oiseaux évoluent dans un parc créé par le docteur Jean Saint-Cyr, vétérinaire, pour protéger l’avifaune de l’Ain et sensibiliser les visiteurs à la fragilité des espèces. La vocation pédagogique du parc permet de s’approcher du métier de soigneur animalier. De la préparation des repas au nourrissage des oisillons et l’entretien des espaces de vie. Le parc est ouvert tous les jours, de début avril à la mi novembre.

Si Lyon est considérée comme la capitale de la gastronomie française, elle le doit pour beaucoup à la notoriété de Paul Bocuse qui a su transmettre sa passion et son talent durant plus d’un demi siècle, mais aussi à la qualité de ses produits régionaux. L’Ain est une terre de gastronomie. Au chapitre des réjouissances culinaires, la volaille de Bresse tient la corde. Dès le XVIe siècle, elle est recensée dans les registres de Bourg-en-Bresse. En 1825, Brillat-Savarin, dans son ouvrage « La physiologie du goût », la considère comme la « Reine des volailles, la volaille des Rois ». Depuis 1957, son appellation est contrôlée par une association présidée par Georges Blanc, un homme qui sait la sublimer.

Là où la Bresse a sa volaille, la Dombes a ses grenouilles ! Les marais assainis au XIXe siècle ont créé une multitude d’étangs où les batraciens ont vite trouvé leurs repaires. Malheureusement, la surexploitation des grenouilles de la Dombes a eu raison de leur chasse, interdite depuis 1980.